現(xiàn)在繼續(xù)開始下午的會議，下面有請揚州福爾喜果蔬汁機械有限公司董事長、高級工程師許榮華先生，給我們做《柑橘深加工工程技術(shù)助力果蔬汁行業(yè)發(fā)展》的報告，有請！

許榮華：大家下午好！茶歇過后，我發(fā)現(xiàn)大家還在犯困，花 2 分鐘時間和各位互動一下， 首先問各位一個問題，你們有沒有想過，我們判斷一個行業(yè)好壞的標準是什么？誰講一下？沒有人說，不是這個問題你說不上來，而是太特殊了，我把標準說一下，四個“一”， 是我總結(jié)的。第一個“一”，這個行業(yè)必須要有一個好的領(lǐng)導(dǎo)，這個行業(yè)好的領(lǐng)導(dǎo)，大家都非常清楚，是我們趙理事長，她將這個行業(yè)從小帶到大，現(xiàn)在已經(jīng)率領(lǐng)新的理事長——張理事長，把中國的飲料工業(yè)推向更強；另外，第二個“一”，這個行業(yè)上必須要有一幫優(yōu)秀的專家，他們今天就在我們當中，這個行業(yè)的專家跟隨這個行業(yè)，推動著這個行業(yè)的技術(shù)進步；第三個“一”， 這個行業(yè)有一批優(yōu)秀的龍頭企業(yè)跟著這個行業(yè)在互動；第四個“一”，這個行業(yè)必須要有一個學(xué)術(shù)報告會議，是一個平臺，讓行業(yè)的專家領(lǐng)導(dǎo)們，讓各個企業(yè)在這個平臺上發(fā)揮、展現(xiàn)、交流，推動著這個行業(yè)的前進。所以這個行業(yè)可以勃勃生機，愈演愈烈地生長。

今天我的報告是《柑橘深加工工程技術(shù)助力果蔬汁行業(yè)發(fā)展》，裝備的技術(shù)水平，影響了整個行業(yè)的發(fā)展高度和發(fā)展的水平。第一部分是柑橘深加工的全面解決方案，這個是柑橘產(chǎn)業(yè)里吃干榨盡的路徑圖，所有的人都在為之奮斗，把吃干榨盡圖創(chuàng)造出我們產(chǎn)業(yè)的價值、附加值，企業(yè)分布在吃干榨盡圖的不同位置上，不同的企業(yè)做了不同的產(chǎn)品。

福爾喜的產(chǎn)品技術(shù)路徑，呈現(xiàn)在你的面前，說明了什么？說明了我們一個企業(yè)，想要解決行業(yè)的裝備問題，它的工程化的問題，首先要解決關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)的開發(fā)，然后把這些關(guān)鍵裝備擰成線，形成一個工程化的生產(chǎn)線。大家看到福爾喜公司整個發(fā)展過程，也可以看到所走過的創(chuàng)新之路。當時，匯源集團萬州工廠上了一套 FMC 的柑橘深加工自動化生產(chǎn)線，建了一個萬州工廠，引進的柑橘整果榨汁機歸為第一代，匯源朱新禮當時給我說了這樣一句話，說：“許總，如果你把我們的橙榨機問題解決掉我們非常感謝你”！當時向國外進口，外國是不賣給你的，只能租給你，財務(wù)上面沒有固定資產(chǎn)不好記賬，它和中國國情是不符的。我就立項開發(fā)這款機器，力求解決國產(chǎn)橙榨機問題。現(xiàn)在我們已經(jīng)完成第三代柑橘整果榨汁機的開發(fā)、定型、投放了市場。然后大家看到，我們在 2012 年展開蒸發(fā)器的研究，解決橙汁濃縮的問題。橙汁是熱敏性很強的飲料。當時國內(nèi)橙行業(yè)出現(xiàn)了很多的狀況，如果濃縮的環(huán)節(jié)解決不好，濃縮出來就是一杯糖水，芳香、氣味都沒有了。隨著產(chǎn)業(yè)化的市場發(fā)展，我們一直走下來，橙榨機下面會重點介紹。2020 年解決紅桔的榨前磨油也會重點介紹一下。下面我們繼續(xù)從這個路徑走下來，我們才能把柑橘產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)線，做到好的集成，從效率到質(zhì)量，達到產(chǎn)業(yè)化的要求。這個就反應(yīng)出來，我們的工程系統(tǒng)在每一個柑橘深加工關(guān)鍵設(shè)備上都完成了單機的研發(fā)，如果沒有單機怎么樣都不可能有一個高質(zhì)量的工程交付。

這個上面重點介紹的是榨前磨油、榨汁、過濾。在柑橘領(lǐng)域里細分了很多品種，分布在我們中國的各個種植區(qū)域，可是你要知道它的特性，差異性，不同的品種需要制定不同的加工工藝，不同的加工工藝，需要研制不同的設(shè)備。前面三組講的是磨油，后面三組講的是榨汁，有整果榨和切半榨，后面會介紹，從寬皮柑橘到檸檬，大大小小的都是我們需要解決的問題。

第二部分，柑橘深加工新設(shè)備新技術(shù)，我們先講它帶來的優(yōu)勢是什么，首先碗式整果榨汁機，整個路徑從 2006 年到現(xiàn)在是一個研發(fā)的路徑，是一個攻關(guān)的路徑。可是對福爾喜公司來說，付出了巨大的研發(fā)成本，工程技術(shù)取得了專項的推進，這個上面有一個視頻簡單看一下。大家看到這個視頻只有這一個動作，其實里面把橙子榨的過程中，要同時開展這些動作才能把橙汁榨出來。橙榨機榨汁的穩(wěn)定性是非常關(guān)鍵的問題，每一分鐘能榨多少個，決定了你的產(chǎn)能和效益，你的榨機三天兩頭維修，客戶怎么賺錢？所以設(shè)備要穩(wěn)定，我們國家最初的進口橙榨機，你要把它消化創(chuàng)新過來，適合我們國情，有很多問題要解決，尤其是技術(shù)含量比較高的協(xié)同多個榨汁動作機構(gòu)，我們知道由于原先老式的橙榨機傳動機構(gòu)中使用的彈簧和氣缸運動發(fā)熱問題導(dǎo)致運行故障率高是難以解決的，而且當時這些器件需要進口，價格也高。然后我們發(fā)明了一個共軛凸輪結(jié)構(gòu)，有效地改善了發(fā)熱問題，解決了橙榨機性能穩(wěn)定，運行可靠。我們有 168 、268兩個系列機型，168 是中速機，268 是高速機型適合小形果的榨機，完善了柑橘產(chǎn)業(yè)化所需要的碗式整果榨汁機機型。

還有磨油機，沿著產(chǎn)品吃干榨盡的路徑，一步步地把附加值拿出來，這個油附加值特別高，怎么樣把油拿出呢？我們國家的寬皮柑橘，沒有辦法把油拿出來，因為它的皮比較薄沒有辦法做，而且在不同的采摘期，糖份、成熟性、皮的硬度和含油量都不一樣。想要把油拿出來，怎么解決呢？現(xiàn)在大家看一個視頻。我今天把這個視頻放出來，是因為我們完成了產(chǎn)品的研發(fā)過程，申請了多項發(fā)明專利，填補了我們國家的柑橘寬皮磨油機的空白。大家看到的這張照片這不是飲料加工企業(yè)的地方，這是我們的車間，原料源于重慶的紅桔。柑、桔、橙是不一樣的，桔是最難加工的，我們做了大量的測試，原料一批是 10 噸，做出來很多的測試數(shù)據(jù)，為了解決這個難題，我們在 2020 年，客戶將正在紅桔采摘期的時候運過來。我們無法展示紅桔的測試報告，從基本的測試報告里面選出結(jié)果頁的報告。這個結(jié)果告訴我們什么呢？剛才的概念是榨前取油，在千分之 1.8 的到千分之 2.25 之間，這個方法拿出來的柑橘油色澤、氣味比較好。我找不出更好的工藝方法解決，但這個測試方法它告訴我能夠把油拿出來，榨出來的汁也拿出來，然后把皮里面的油又拿出來一部分，這兩部分加起來再做報告，用切半榨機把部分碎皮的油拿出來。我把油拿出來的時候，同樣用前面的工藝，整果榨皮油和油汁相互不干擾，解決了取油瓶頸的問題，這使我們看到了價值所在，這樣我們測試出來了兩個指標，皮和油的品質(zhì)得了保證。

2012 年我們的濃縮產(chǎn)品，如果蒙上眼睛，一杯濃縮的橙汁和一杯蘋果汁你是喝不出來的，就是糖水，雖是少部分現(xiàn)象，也是行業(yè)存在的問題。我們就把熱敏性蒸發(fā)器研發(fā)出來，形成自己的特點，叫福爾喜 3F-Taste 低溫蒸發(fā)器，它是福爾喜的產(chǎn)品特征字母，客戶告訴我果蔬品種、熱敏性等數(shù)據(jù)，然后我再給你設(shè)計蒸發(fā)系統(tǒng)，確保濃縮出來的這一杯果汁有芳香味，在蒸發(fā)器系列里面選擇對應(yīng)的機型。

這一張 PPT說明，皮是吃干榨盡中的價值轉(zhuǎn)換器，是精深加工的關(guān)鍵，它可以提供很多的用途的原料。比如烘干了之后成為陳皮。柑橘皮非常難烘，這個烘干來講一下它不同的點在哪里，技術(shù)點在什么地方？大家看一下它的紅點，怎么讓它表示一個傳動的力呢？傳送帶是一層兩用，它一層兩用是什么意思呢？這個烘干機解決了我們國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品烘干的難點，第一，烘不干可以再回去；第二，烘箱的體積比較小，網(wǎng)面的翻板一臺烘干機有一萬塊左右，藍色的圖是這樣的，鋪面是這樣的形狀，一層兩用，一個烘箱的體積相當于裝了兩面的料，烘不干可以再回過去，不會烘不干，也不會烤不熟。今天我們要解決的是果皮綜合加工的問題，重點講的是檸檬、橙、胡柚的柑橘皮。

這是疫情期間給客戶做的工程，客戶當年經(jīng)濟效益翻了兩倍，非常地精致、緊湊和高效。最后一個是各類果蔬深加工工程案例。它解決的一是我們?nèi)嵝陨a(chǎn)線，二是定制生產(chǎn)線，第三個應(yīng)該叫有效率的生產(chǎn)線，三句話。柔性生產(chǎn)線是有技術(shù)的，定制出你想要的，滿足你個性化需求的。第三個效率型的，我們之前很多加工企業(yè)，由于之前的歷史原因，原料便宜，并沒有注重前處理的設(shè)備質(zhì)量，導(dǎo)致效率不高。現(xiàn)在的果蔬原料價格上漲怎么辦？必須得關(guān)注你的得率和汁的質(zhì)量。這上面所有的案例都是我們這兩年做的。

由于我個人的問題，福爾喜這個企業(yè)發(fā)展艱辛，我把福爾喜品牌濃縮為一句廣告詞：“滄海桑田，品質(zhì)永恒”，作為我們對客戶的承諾，謝謝各位！